Présentation
Les graines de coriandre offrent une saveur chaude et terreuse, plus douce et complexe que les feuilles, avec des notes d’agrumes, de bois et une légère touche poivrée. Entières ou moulues, elles constituent l’une des épices les plus anciennes et les plus utilisées dans les cuisines du monde.
Utilisation
- Cuisine indienne : Curry, masala, dal, tandoori, biryani
- Cuisine orientale : Ras el-hanout, chermoula, keftas, marinades d’agneau
- Cuisine mexicaine : Mélanges d’épices pour chili, adobo, chorizo maison
- Charcuterie & salaisons : Saucisses, pâtés, terrines, viandes marinées
- Légumineuses : Curry de pois chiches, lentilles épicées, soupe de haricots
- Légumes rôtis : Carottes, courges, betteraves, pommes de terre au four
- Poissons & fruits de mer : Marinades, court-bouillons, poissons en croûte d’épices
- Boulangerie & boissons : Pain de seigle, bières artisanales, infusions digestives, liqueurs